Roti Empuk
Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega / margarine
1 bks mauripan (instant yeast)
½ sdt bread improver / S-500
4 btr kuning telor
300 ml air
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan air 200ml, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lebih kurang 20 menit.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan : Sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.
Sumber: Fatmah Bahalwan, Natural Cooking Club
Perubahan dari resep asli oleh saya:
1. Jumlah gula pasir menjadi 75 gram saja.
2. Saya pakai margarine dan saya tambahkan 1/2 sendok teh garam supaya rotinya lebih gurih. Kalau mau memakai salted butter tambahkan 1/2 sendok teh garam juga.
3. Saya pakai 1 sendok makan SAF Instant untuk yeast-nya.
4. Kalau nguleni pakai KitchenAid mixer, lama nguleni sampai kalis hanya 10-15 menit.
5. Kalau mau bikin roti bentuk loaf: setelah diuleni, diamkan di dalam wadah selama 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Bagi adonan 2 bagian, giling supaya gasnya hilang, lalu gulung rapi. Loyang loaf yang dipakai ukuran 9 x 5 inches. Loyang diolesi mentega sebelum adonan roti dimasukkan.
6. Naikkan lagi untuk kedua kalinya sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Panaskan oven 350 degree F, lama memanggang antara 25-30 menit. Kalau mau olesi bagian atas roti dengan kocokan telur terlebih dahulu.
8. Setelah matang olesi mentega bila mau.
Posting Komentar untuk "Roti Empuk"