Daging Goreng Garing (Menchi Katsu)

Posted by: Bona Pasogit Minggu, Mei 03, 2009 Posting Komentar

Bahan:

3 sendok makan tepung panko

1/4 cup (60ml) susu cair

1 sendok makan mentega tawar

1 buah bawang bombay, dicincang halu

3/4 pounds (375 gram) daging sapi cincang

1/2 pounds (240 gram) daging babi cincang

1 telur ukuran besar, dikocok lepas

2 sendok makan mayonnaise

1 1/2 sendok teh bawang putih cincang halus

Kira-kira 3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica halus

1 cup (240 gram) tepung terigu

1 telur ukuran besar

2 sampai 3 cups (480 sampai 720 gram) tepung panko

Minyak untuk menggoreng

Saus Tonkatsu

Cara membuat:

1. Di mangkuk kecil, campur tepung panko dengan susu cair. Sisihkan.

2. Di wajan datar, tumis bawang bombay dengan mentega kira-kira 4-5 menit, sampai bawang layu. Sisihkan, biarkan cukup dingin.

3. Di wadah besar, campur jadi satu, daging sapi, daging babi, tumisan bawang bombay, campuran tepung panko + susu, telur kocok, mayonnaise, bawang puith, garam dan merica. Aduk campuran ini dengan tangan hingga merata.

4. Taruh tepung terigu di satu wadah datar, taruh telur di wadah lain, kocok lepas. Taruh juga sebagian tepung panko di wadah lain.

5. Basahkan tangan sebelum memulung campuran daging. Pulung daging sebesar 7 cm dan setebal 2,5 cm. Pertama, celupkan daging ke tepung terigu. Kedua, celupkan ke kocokan telur. Ketiga, celupkan ke tepung panko.

6. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng daging hingga matang.

7. Hidangkan dengan saus Tonkatsu.

Sumber: diadaptasi dari Let's Cook Japanese Food! oleh Amy Kaneko

Location: