Loaf (Di)Gulung Puff Pastry

Posted by: Bona Pasogit Minggu, Februari 01, 2009 Posting Komentar

Bahan:

450 gram puff pastry--saya pakai homemade puff pastry, resepnya disini

1 butir telur, untuk olesan

Bahan isi:

350 gram daging sapi cincang

350 gram daging ayam cincang--saya tidak pakai, diganti dengan daging sapi cincang lagi

140 gram pasta hati sapi--saya pakai liver pate

1/2 bawang bombai, cincang, ditumis

2 sdm tepung roti

1 sdm susu bubuk

1 buitr telur

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt kecap beraroma--saya pakai kecap Inggris/Worcestershire

Bahan saus:

2 sdm margarin

1 buah bawang bombai, cincang

2 sdm tepung terigu

500 ml kaldu

5 sdm saus tomat

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap beraroma

Gula pasir

Garam

Merica

100 gram jamur kancing, iris--saya pakai button mushrooms

Cara membuat:

1. Isi: campur daging sapi dengan daging ayam, pasta hati sapi, bawang bombai tumis, tepung roit, susu bubuk, telur, garam, merica, pala dan kecap beraroma, aduk rata.

2. Pipikan adonan puff pastry dan taruh adonan daging di tengahnya. Tutup seluruh adonan dagin, olesi dengan telur dan panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat Celcius hingga matang.

3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Kalau memakai button mushrooms, masukkan sekarang dan tumis hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk, tambahkan kaldu, saus tomat, kecap manis, kecap beraroma gula, garam dan merica, masak hingga mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan bumbu yang perlu. Tambahkan irisan jamur kancing, masak sebentar, angkat.

Sumber: diadaptasi dari buku Sajian Pesta oleh Sisca Soewitomo

Location: