Daging Goreng
Bahan:
500 g daging--saya pakai chuck 7 bone steak
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdat saus mustard
1 sdt cuka
2 sdm mentega/margarin
500 ml air--saya tidak pakai semua
3 sdm minyak goreng--saya pakai minyak zaitun
Saus:
1 sdm mentega/margarin
6 butir bawang merah, iris--saya pakai 1 bh bawang bombay sedang
1/2 sdt bubuk bawang putih atau 1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
250 ml kaldu
Cara memasak:
1. Bersihkan daging, potong-potong menjadi 6 bagian/lembaran yang sama besarnya. Kalau pakai chuck 7 bone, tergantung besarnya, potong sesuai selera. Pukul-pukul sampai empuk lalu remas-remas dengan campuran garam, merica, mustard dan cuka sampai meresap. Ungkep dalam panci, beri margarin dan air secukupnya (tidak usah semua 500 ml air dipakai, kalau kurang bisa ditambah), masak hingga daging empuk.
2. Saus: Lelehkan mentega/margarin dalam wajan, tumis bawang merah/bombay dan bubuk bawang putih/bawang putih cincang, sampai kuning, masukkan kecap, saus tomat, garam, pala dan kaldu. Cicipi rasanya. Masak hingga saus kental, angkat, pindahkan saus ke mangkuk saji.
3. Masukkan minya goreng/zaitun dalam wajan bekas saus, masukkan daging ungkep, goreng sampai bewarna kecokelatan, angkat. Sajikan daging bersama sausnya.
Pelengkap (tambahkan macamnya sesuka hati):
Kentang ongklok--kentang direbus, lalu dikocok/ongklok di pancinya dengan garam dan merica
Buncis rebus
Wortel rebus
Kacang polong rebus
Brokoli rebus
Irisan daun selada
Irisan tomat
Catatan: salah satu resep yang biasa saya pakai kalo lagi kepengen makan steak model Jawa. Disebutnya steak Jawa di keluarga saya soalnya kuahnya ditambah kecap manis :D Selain cara yang ini, bisa juga daging diremas dengan campuran bubuk bawang putih, pala, garam dan merica, biarkan semalaman. Lalu bawang bombay iris ditumis dengan mentega/margarin lalu tambahkan daging, digoreng sebentar, lalu direbus dengan kecap manis, saus tomat, garam dan lada dengan air yang cukup hingga empuk. Biasanya saya pakai daging yang masih ada tulangnya, seperti chuck 7 bone steak, T-bone steak.
Sumber: diadaptasi dari buku Kisah & Kumpulan Resep Putri Jepara.
Posting Komentar untuk "Daging Goreng"