Ikan Masak Jamur
Bahan:1 ekor ikan (grouper atau jenis ikan putih lainnya) atau 4 fillet ikan
3 jamur Shiitake
100 g kembang sedap malam
Daun bawang (secukupnya, iris-iris sesuai selera)
Jahe (secukupnya, iris-iris sesuai selera)
2/3 cup kaldu
Bumbu:
(1) 1/2 sdm arak masak, 1/4 sdt garam, sejumput merica
(2) 1 butih telur, 4 sdm tepung terigu, air (secukupnya), ekstra tepung terigu untuk pembalur
(3) 1/2 sdt kecap asin, 1/3 sdt garam, 1/4 sdt gula, sejumput merica
Cara membuat:
1. Kalau memakai 1 ekor ikan, buah kepala, ekor dan tulangnya. Ambil daging ikannya saja, potong menjadi beberapa bagian, ukuran 4 cm. Kalau pakai fillet tinggal diiris setebal 4 cm. Rendam dengan (1) selama 5 menit.
2. Rendam jamur Shittake dan bunga sedap malam di air hangat hingga lunak lalu diiris-iris.
3. Campur (2) hingga rata. Celupkan potongan ikan ke tepung terigu, lalu celup ke adonan telur (2), goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
4. Panaskan 1 sdm minyak untuk menumis daun bawang dan jahe, tambahkan jamur dan kembang sedap malam, aduk-aduk sebentar. Tambahkan kaldu dan ikan, masukkan (3). Masak dengan api kecil selama 1-2 menit.
5. Kentalkan saus dengan sedikit campuran maizena + air, setelah kental angkat, pindahkan ke piring saji.
Posting Komentar untuk "Ikan Masak Jamur"