Pla Jian
Bahan:
4 potongan steak kakap/ekor kuning/kue (saya pake steak halibut)
Saus Jahe:
2 sdm jamur kuping, rendam air panas kurang lebih 15 menit, tiriskan, iris tipis
5 buah cabai merah tanpa biji, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis menyerong
1 sendok makan jahe muda, iris bentuk korek api
1-2 sendok makan air asam jawa (kental)
200 ml air
1 sendok makan tepung maizena
daun ketumbar
Bumbu Dihaluskan:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan kunyit cincang
1-2 sendok makan tauco
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Lumuri potongan ikan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam, biarkan 10 menit, tiriskan. Goreng/kukus/panggang dalam oven, sisihkan. Metode saya: panaskan 1-2 sendok makan mentega di wajan ceper nonstick. Pan-fried steak ikan sampai kuning dan matang.
2. Saus jahe: tumis bumbu halus dan jahe dengan 4 sendok makan minyak goreng sampai harum dan matang. Beri air, air asam, jamur kuping, cabai, dan daun bawang. Kentalkan dengan tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air, didihkan. Siramkan ke atas ikan goreng/kukus/panggang. Taburkan daun ketumbar, sajikan
Sumber: Ikan oleh Yasa Boga
Posting Komentar untuk "Pla Jian"