Cheese Milk Sponge
Bahan A:
200 ml putih telur
125 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
Bahan B:
5 kuning telur
50 gram gula halus
150 ml susu cair
4 sdm susu kental manis
180 gram tepung terigu sedang
1 sdt baking powder
100 gram mentega, cairkan
Bahan C:
100 gram keju parut (saya pakai cheddar)
Cara membuat:
1. Buat adonan A: kocok putih telur bersama garam dan cream of tartar selama 2 menit. Masukkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku dan kental.
2. Buat adonan B: kocok kuning telur bersama gula halus hingga kental. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata. Masukkan terigu, baking powder, susu cair, dan susu kental manis; aduk hingga rata.
3. Tuang adonan B ke dalam adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk (dengan teknik aduk balik dengan spatula).
4. Bagi keju parut jadi 2 bagian, sebagian untuk campuran bahan. Sisanya untuk taburan.
5. Tuang sebagian kejur parut sedikit demi sedikit ke dalam adonan A sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus (yang ukurannya tinggi) yang sudah dialasi kertas roti, taburi keju parut secukupnya. Panggang hingga matang selama kurang lebih 25 menit di oven suhu 180 derajat Celcius (panaskan oven terlebih dahulu).
Sumber: Cake Lembut: Sponge Cake, Angel Food Cake & Chiffon Cake oleh Sisca Susanto
Catatan: bila suka boleh ditambah emulsifier (seperti SP/TBM), banyaknya 1 sendok teh saja. Kocok emulsifier bersama kuning telur dan gula halus hingga kental. Hasil kue bisa menjadi lebih lembut.
Posting Komentar untuk "Cheese Milk Sponge"